哈尼族的传统特色美食

　　哈尼族是我国较为古老的一个民族，也是较为出众的民族之一，然而你知道哈尼族的传统特色美食有哪些的吗？不妨随大师一起了解下吧。

哈尼族的传统特色美食

　　盘点哈尼族独特的美食

　　糯米粑粑

　　哈尼糯米粑粑既是哈尼人祭神敬祖的神圣贡物，是走亲访友的珍贵礼品，是哈尼人一切大小节日里不能缺少的佳品，是用产于哈尼山乡洁白如雪的优质糯米或紫米，用原始的木器或石器加工而成。

　　竹筒鸡

　　把鸡砍成小块，直接放进事先准备好的竹筒里，再加上适量的水，放入盐、香菜和香茅草，放在火炭上煮；在煮的过程中，用竹条不断的搅拌，这样一来，鸡肉吸收了竹筒的清香，口感特别香滑、肉质细腻、入口即化、香甜可口。

　　石蹦炖蛋

　　石蹦，又名抱手，属于棘蛙群；体肥大，肉质鲜甜，有滋补小儿疳瘦及治疗疳结之食效。

　　美味升级：

　　石蹦炖蛋，是哈尼族的名菜，鲜美滋嫩可口，营养价值极高，也是民间治疗肝炎的良药。

　　竹筒煮茶

　　美味升级：

　　煮竹筒茶顾名思义是用竹筒煮出来的茶。在山上劳作的哈尼人民，会采几片粗大的古树茶叶，塞入新砍的甜竹筒中，装上山泉水，用芭蕉叶塞口，放在火上烧，煮沸后取出，直接倒入用竹筒制作的小杯子饮用。竹筒茶不仅仅有茶的甘甜和醇香，还有一股淡淡的竹筒清香，可搭配上糯米粑粑一起饮用味道更佳。

　　哈尼族的独特煮汤方式

　　竹筒煮汤

　　以竹筒为锅，可煮鲜菜汤、鸡汤、猪蹄汤等。烹制时，砍下一节带节子的新鲜龙竹，略加刷洗，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，加油、盐、味精调味后，倒人装有葱花、芫荽的盛器内食用。竹筒煮出来的肉汤或菜汤，味清醇，鲜香，具有独特风味。

　　卵石煮汤(www.bmfsm.com)

　　需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），洗净，投入火塘内加温，将卵石烧红。猪蹄或猪排骨预先煮熟，盛于器皿之内，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。待欲开宴进餐时，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，使汤滚沸，将时鲜小菜煮熟。用卵石煮过的汤，特别鲜香，具有特殊的海鲜味。

　　哈尼族独特美食之竹筒鸡

　　据史书记载，哈尼族与彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，现主要分布在云南西南。哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。