傈僳族传统特色美食

　　许多人都认识少数民族中的傈僳族，而你知道傈僳族的传统特色美食是有着什么讲究的吗？你了解傈僳族的传统特色美食吗？不妨随大师一起了解下吧。

傈僳族传统特色美食

　　富有民族特色美食——侠辣与巩辣

　　怒族人不仅爱饮酒，而且也善于用酒做出各种美味的食物，侠辣和巩辣就是贡山境内的怒族的珍馐。在怒语中，辣是阿辣的简称，意为烧酒。侠的意思是肉，因此侠辣就是肉炒的酒。巩是鸡蛋的意思，巩辣就是鸡蛋炒的酒。侠辣常用鸡肉为原料，先把肉砍剁成小块，在炒锅中放进酥油或漆油，加热后倒入肉块。把肉块煎炒的又脆又黄时，将火撤小，再把烧酒倒进锅中，盖上锅盖煨上五六分钟，就可以连酒连肉倒出来品尝了。此外，它也是傈僳族的喜爱。一般来说，只要是有条件，主人总喜欢端出侠辣和巩辣来宴请宾客。

　　细说傈僳族馋死人美食

　　酸竹菜

　　酸竹菜是山里生长的一种青嫩的竹笋，夏初挖出，削皮切成片状晾晒成干菜(独龙语称“美皓”)，食前以热水浸泡，常用来炒肉食和做汤料，味鲜美爽口。制成的酸笋是将鲜笋剁碎，舂打至绵软，密封在竹筒里，用芭蕉叶封口，放在有细小泉溪处淋滴，数天后发酵变酸，取出晾干做酸竹汤，去暑解渴，是夏季适宜的汤食。

　　酒焖鸡(独龙语称“夏热阿”)

　　即将鸡连骨剁成块，用油爆炒，放入大量的烧酒，一只鸡约放二三斤白酒，一般不放盐，只放些野花椒，在火上焖食。其鸡味酒香四溢，亦颇鲜美。酒焖荷包鸡蛋也类似这种做法，一般是十个鸡蛋放一斤酒。

　　漆油炖鸭

　　漆油炖鸭，是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。

　　怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油。漆油可食用，也可用作化工原料，还可入药。(www.bmfsm.com)

　　漆油炖鸭的制作方法是：先宰好一只壮鸭，剔毛洗净切成小块，把100余克漆油投入锅中熔化烧沸后，将鸭肉置于锅中焖炒五六分钟，然后洒入适量烧酒，配以八角、草果、食盐等作料，加入适量的水，用温火炖二三小时即可食用。漆油炖出来的鸭，肉香嫩、酥甜可口。旅游、出差到当地。

　　傈僳族特色小吃——手抓饭

　　手抓饭是傈僳族地方特色风味小吃。大家围着簸箕坐在一起，左手当碗，右手当筷，边吃手抓饭边喝杵酒。手抓饭的菜品很丰富：茶香烤鸡，脆皮乳鸽，手撕排骨，怒江香肠，老窝火腿，肘花，咸鸭蛋，香辣猪蹄，傈僳烤鱼，香甜水果玉米，怒江苦荞饼，一大簸箕的风味美食非常诱人。