景颇族的传统饮食文化

　　国内５６个民族中较为出众的有景颇族，景颇族也是分布在云南等的地区，而你知道景颇族的传统饮食有什么文化需要我注意的吗？不妨随大师一起了解下吧。

景颇族的传统饮食文化

　　独特的景颇族手抓饭

　　手抓饭是德宏州景颇族及傈僳族的美味盛宴，凡有亲朋好友来家做客，主人都会用竹子编制的簸箕摆上丰富的菜肴和米饭，请客人用手抓食。客人用手抓起清香的米饭和美味的菜肴捏合成团，有一种回归自然的原始风味袭上心间。客人一定要酒足饭饱才算主人好客，热情洋溢的景颇姑娘还会在桌旁深情吟唱祝酒歌，与客人共饮进门酒、同心酒、交杯酒和出门酒，真是无酒不成宴，酒香情意浓。其深厚的文化内涵和独特的民族风情，正是景颇族人爱吃手抓饭的魅力所在。

　　“盈黎民族风情园”是一家经营手抓饭的直营店，该店推出的手抓饭是正宗的德宏景颇族风味美食，米酒和菜肴主要原料均来于民风淳朴的德宏山水间。用象征大丰收和大团结的大簸箕盛着玉米饭、紫米饭和白米饭，上面再有序地摆放着烤猪肉、烤牛肉、烤鹌鹑、烤胡子鱼、鬼鸡蛋、竹筒肉、冲干巴、干笋、香菜等特色佳肴，和着醇香的米酒，丰盛而不显油腻，让人一看便食欲大开。

　　直接用手抓食给人最大的感觉就是新鲜、实在！不同于传统的中西餐，手抓饭除了免于繁琐的式样，最主要的是把景颇族的美食用最朴实的方式呈现在食客的面前，让人遐想无限！ 

　　景颇族的日常饮食

　　景颇族闲时一日三餐，忙时一日两餐。主食大米，喜食干饭和竹筒饭。所种植的蔬菜大都是不需精耕细作的瓜、豆、青菜、洋芋（土豆）等，辅以竹笋、水芹、野蒜等。肉食以猪肉和鸡肉居多，农闲时进行渔猎，如捕猎野猪、麂子、山羊、野牛、野鸡、鸟雀，捕捞鱼蟹、田螺。景颇族饮酒多是自制的低度酒，称水酒，成年男女更喜烧酒。景颇族喝酒十分注重礼节，熟人相遇互相敬酒，不是接过来就喝，而是先倒回对方的酒筒里一点再喝。大家共饮一杯酒时，每个人喝一口后都用手揩一下自己喝过的地方，再转给别人，如有老人在场，先让老人喝。典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。

　　景颇族的特色菜肴

　　1、酸笋烧鱼

　　上火，将油烧至七成热，放入洗净去鳃的鱼，炸至呈金黄色捞出控油。然后又在锅中注入油，用葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油、高汤、沸后下鱼、酸笋、辣椒、味精、盐、白糖、胡椒，收至汁浓时装盘。色泽鲜艳、酸辣可口。

　　2、舂鳝鱼(www.bmfsm.com)

　　将鳝鱼去头去内脏。蒜、姜拍松，香菜、荆芥切成末。鳝鱼用炭栗火烧成金黄色。辣椒炒熟透，切成米粒。

　　鳝鱼舂细，放入配料，调料舂细装盘。松脆香辣，别有风味。

　　3、景颇蒸肉

　　把猪肉或牛肉剁成肉泥，拌上腌菜、盐，辣椒等佐料搓成团用芭蕉叶包得严严实实放到蒸笼里去蒸，或者埋进浅土里，上面烧上一堆火“蒸”熟，这样的蒸肉，野味十足，特别香鲜。