满族的传统美食特色

　　许多人在国内东北地区的人都知道满族，是国内的少数民族之一，而你知道在满族的传统中有什么特别的美食特色能吸引众人吗？你想知道满族的传统美食多少呢？不妨随大师一起了解下吧。

满族的传统美食特色

　　满族有哪些特色小吃

　　辽东小豆腐

　　老秋时节，农家的栅栏上便挂满了萝卜缨和小棵白菜，有的还成串挂在仓房和房檐底下。这就是做辽东小豆腐绝不可缺少的佐料。

　　做小豆腐的工序是很复杂的：取一些晾晒好的萝卜缨子浸泡在水里，等叶子基本伸展开后，捞出来攥干切成段，再剁成碎末，再用水泡上；舀一瓢黄豆放在水里泡一宿，然后磨成稍微粗一点的豆腐瓣儿浆，添上相应的水加热。然后把菜沫捞出来攥干放锅里煮，煮熟了再把豆瓣儿浆倒进去烀，差不多熟透了这才翻搅，最后团成团放室外冷冻，用时拿一团放入锅内加热，拌酱而食。制作小豆腐的由来，据传是满族先祖居住的地区，食盐和卤水很昂贵，做小豆腐不用加卤水，久而久之，这种吃法便成为满人的习惯并延用至今。

　　苏叶干粮，是满族人用苏子叶包裹粘米中间夹有豆沙的一种食品。

　　苏叶不仅有着它独特的苏香味，还有很好的药用价值。苏叶是唇形科植物，它能辛温、解表散寒、行气、解鱼鳖毒，苦温，有小毒，止咳祛痰，宣肺平喘。桓仁人用苏叶包干粮不只是为了取其特有的味道那么简单，而是对美食有着养生健体的研究。

　　酸汤子是满族人喜爱的特色食品之一。

　　做法是将玉米泡开，磨成面后用水泡，使其发酵，泡汤子一般要超过一个月，将泡好的原料推完水磨，用一块豆腐包布把面子过淋一下，滤出粗渣，然后再装一个布口袋里控干水份，再制成面团冷冻，吃的时候老早拿回来化开。

　　满族三套碗席

　　三套碗席是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。整个席面由十款凉菜、三款大件、十二款熘炒、汤烩菜、六款面点，共计三十一种菜点组成。

　　具有民族特色的满族美食

　　黏糕

　　是将黏黄米磨成粉，和好后做成团状放锅里蒸煮，煮熟后蘸上白糖。入口香甜，口感滑腻劲道。

　　苏叶饼

　　也叫苏叶饽饽，现在大概只在辽东农村才能见到。用黏黄米或黏大米粉做成小饼状，包上红小豆馅或苏子籽儿，团成半月状，外包苏叶，放在锅里蒸熟即可。苏子是辽东特有的一种草本植物，其籽儿浓香，其叶芬芳，制成的苏叶饼具有特殊的芬芳清爽味道。苏叶只在仲夏才能长成，因此这道点心有季节性。

　　萨琪玛

　　又名金丝糕，“萨琪玛”是满语。这道糕点目前最常见，超市里就可以买到。主要用面粉掺入糖稀、青红丝、果仁等油炸而成。该点心甜脆可口，是旅游、待客佳品。

　　酸菜火锅

　　满族人的肉食以猪肉为主，酸菜火锅主要原料为肥瘦相间的猪肉片，加以大白菜腌制的酸菜切成丝，加以各种佐料，放入铜火锅内煮熟，蘸蒜泥、酱油等各种调料食用。该火锅是冬季很好的一道菜肴。隆冬天气，一家人围坐炕上吃热气腾腾的火锅，其乐融融。

　　黏豆包

　　是将红小豆蒸煮熟透，捣烂后作馅，将黏黄米或黏玉米磨成粉，和好后团成团状，内包红小豆馅，放锅里蒸煮而成。其特点入口香甜，口感好。

　　黏火烧(www.bmfsm.com)

　　材料跟豆包相同，但包好后捏成象棋子大的饼状，将锅内放入豆油，豆油热后，将其放在锅里煎制而成。其特点外焦里嫩，入口香甜。

　　油炸糕

　　材料、捏制形状与火烧相同，不同的是要放入热油中炸制，炸到表面金黄酥脆即成。其特点也是外焦里嫩，入口香甜，因为费油，从前只在年节时制作，如今在食品店、早餐摊上已很常见。

　　豆面卷子

　　用黏黄米、黏玉米或江米（即黏大米，糯米）磨成粉，和好蒸熟后，用擀面杖擀成几毫米厚薄片，将黄豆炒熟磨成粉，跟白糖一起撒在表面上，卷成卷，然后切成块状即成。它还有个特别形象的外号，叫做“驴打滚”。起因是驴子为去除身上寄生虫，解痒痒，经常会在地上打滚，搞得浑身尘土。