朝鲜族的传统美食特色

　　朝鲜族中是有许多的传统习俗以及特色美食，其实跟着韩国特色美食也是有着相同，而你们知道朝鲜族的最为有特色的传统美食是有哪些吗？不妨随大师一起了解下吧。

朝鲜族的传统美食特色

　　朝鲜族特色美食盘点

　　一、打糕

　　打糕是朝鲜族著名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕”。

　　打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。

　　朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的事。打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时，打糕还有保健的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小人参”，就说明了这一点。

　　二、冷面

　　冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

　　三、辣白菜

　　辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。 泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦。

　　四、狗肉

　　到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

　　五、米肠

　　朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用。

　　朝鲜族

　　六、腌菜

　　早先朝鲜族大多聚居在东北地区，冬天气候寒冷，冬天无法保存蔬菜，只能在入冬前将蔬菜腌制，放入地窖以备过冬使用。

　　朝鲜族的酱菜品种繁多，有蘑菇，黄瓜，芝麻叶，辣椒叶，茄子，辣椒，胡萝卜，芹菜，大葱，大蒜等等。将菜洗净切分后放入盐水、味精、白糖等调料装入坛、灌内密封好，存入地窖。

　　食用时直接食用或者多种腌菜一起炒也可。

　　朝鲜族

　　七、凉拌菜

　　朝鲜族的凉拌菜品种繁多，色香味俱全，特点为辛辣、爽口。最具典型意义的有拌桔梗、拌蕨菜、生拌鱼、黄瓜拌牛肉等。 

　　朝鲜族日常最喜欢的特色美食有哪些

　　小饼

　　小饼和饺子。小饼是先把和好的米面擀成小面片，后把拌有芝麻，枣，糖的小豆馅包在里面，再放到松树叶上蒸熟而成。有些小饼上面，用被食用色素泡过的米粒粘上几个红绿点点，美味又好看。朝鲜族小孩子不请百天和满月，只过周岁生日，成人不管年龄多大，都很重视生日，尤其是已经成家的男人，每年过生日都要请客。他们的宴席上，除了糖果外，都要放一盘小饼和打糕。

　　朝鲜族米肠

　　东北有杀年猪的习惯，我知道四川那边会用肠衣做肉肠，这们这里一般用肠衣、猪血、糯米加一些调料做成米肠，调料也是少不了刚刚提到的那个野苏子。还可以把血饭放到大辣椒里面蒸。现在不用过年也能吃到米肠了，随便走到一家水豆腐店里都可以点上一盘米肠。说到水豆腐店就顺便介绍一下吧，在延边地区的小巷子里，有很多水豆腐店，这里当然不是专门卖豆腐的，而是有朝族豆腐脑，小豆腐，炒蕨菜等等特色小吃的地方，好吃不贵味道纯正，也不必点饮料之类的，店里有免费大麦茶可以无限制续杯的。

　　石锅饭

　　白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜，肉和鸡蛋等佐料，盛在滚烫的石碗内，加放适量的辣椒酱后，搅拌而食，这就是韩国料理中的石锅拌饭。拌饭的佐料很关键，蔬菜最好选用嫩豆芽、芹菜、红萝卜丝、蘑菇丝，用油和黑胡椒粉炒熟;荤的选用酱料炒好的肉末。延边地区最著名的就是全州拌饭了，附送的四个小菜，两个汤都很可口。最喜欢的是石锅饭里面可以结一层锅巴，做好拌饭的关键是辣椒酱，当然在延边地区，朝族辣椒酱是人们普遍会做的。即便是我这样的懒家伙，也知道做法，只是不做的。

　　臭酱汤

　　说臭酱汤而不是酱汤，是因为这种汤远远闻着就跟臭脚丫子味一样，但是喝起来真是美味的。很多臭酱汤也是用石锅来做的，里面放冻白菜、五花肉、豆芽、粉条、土豆片等等，最关键的是“稿涨”，这是我音译过来的，就是经过发酵的豆瓣。因为北方冬天外面冷，室内热，冬天做好的酱块在室内的高温下发酵后就会散发出臭味，这种美味还有一个美白的作用。因为我发现我的朝鲜族同事，喜欢喝酱汤的皮肤都很嫩很白。但是我很少在家里做，因为做一次以后，家里味道好几天都散不出去。  

　　朝鲜族具有代表性的特色小吃有哪些？

　　朝鲜族民族特色小吃

　　朝鲜族冷面

　　朝鲜族打糕（油煎过的打糕味道也很不错哟~~~）

　　朝鲜族米肠

　　紫菜包饭(www.bmfsm.com)

　　石锅酱汤

　　朝鲜族辣白菜

　　石锅拌饭

　　狗肉

　　朝鲜族江米鸡