塔塔尔族的传统饮食习俗

　　塔塔尔族也是我国的少数民族之一，位于新疆和俄罗斯一带，而在传统的习俗中许多人都冒名而来，那么你们知道塔塔尔族的传统饮食习俗有什么吗？不妨随大师一起了解下吧。

塔塔尔族的传统饮食习俗

　　塔塔尔族特色传统食物

　　加尔阔依

　　塔塔尔族主食“加尔阔依”,是用牛肉块和大块油炸土豆做成的,牛肉油亮而鲜嫩,土豆味香而可口。

　　更叫绝的是一道名叫“奇比拜里西”的美食,色泽焦黄,有近10厘米厚,像面包似的食品,非常诱人。

　　用刀沿着这面包似的边,慢慢切去,最后揭开这“面包”的盖,一股香味就会扑鼻而来,紧接着映入我们眼帘的是这“面包”中藏着的用鸡肉、羊肉和大米、洋葱做的菜。

　　在塔塔尔族传统节日“萨班节”的时候,塔塔尔族家家户户都要做好吃的,都会把传统的美食展示出来,既能让人饱尝眼福,又能让人饱尝口福。

　　塔塔尔族特色食俗

　　塔塔尔族习惯于日食三餐，中午为正餐，早晚为茶点，日常饮食离不开面、肉和奶，也食用一些大米，但均制作成特殊食品。塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超著称，善于制作各种糕点，如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，内层松软，风味驰名新疆；也有将肉和大米混合烤成名为“伊特白西”的点心，还擅长用鸡蛋、奶油、砂糖、鲜奶、可可粉、苏打和面粉制成精美可口的馕。

　　日常主食除肉、卡特力特（用牛肉、土豆、大米、鸡蛋、盐、胡椒粉作原料制成，类似于抓饭）、馕和拌面之外，还有帕拉马西（馅饼）、饺子、油煎饼（带土豆）等。

　　塔塔尔族喜欢的风味饮料有：类似于啤酒的“克儿西麻”，是用蜂蜜发酵制成的，还有用野葡萄、砂糖和淀粉制成的“克赛勒”等。

　　塔塔尔族进餐时，全家人围坐一圈，中间餐桌上放一块餐布，吃饭时习惯用勺子、刀子、叉子。每个人面前都放一块小手巾用以擦拭嘴、手，并防止食物溅在衣服上。长者居上座，幼者居下座，家庭人口众多的，还分席用餐，妇女和孩子另设一席。饭前、饭后都要洗手，可用手抓食，也用筷子、勺子，严禁脱帽，不能大声说话，否则会被认为没有礼貌。上茶、上饭，要先送给长者，然后再按年龄大小先后递送。饭毕要做“巴塔”（祈祷）才算就餐结束。  

　　塔塔尔族特色食物

　　古拜底埃

　　“古拜底埃”是用大米洗净后晒干，上覆奶油、杏干、葡萄干等，放在火炉中烤制而成的一种糕饼，其特色是外皮酥脆，内芯松软，香甜可口。如果再加入肉和大米，就是另一名食“伊特白里西”。

　　巴哈力

　　“巴哈力”实际是一种糕点，就是将蜂蜜、鸡蛋、砂糖、清油、面粉和在一起，放在烤盘上摊开，上面点缀核桃仁、杏仁及葡萄干，经火烤而制作的，味道香甜酥松。

　　薄皮包子

　　薄皮包子是用定面做皮，用羊肉丁或牛肉丁拌少许洋葱做馅包成，呈圆锥形，蒸熟后撒胡椒粉，香气扑鼻，油多而不腻。

　　克孜都日米拉(www.bmfsm.com)

　　克孜都日米拉就是将熟肉快（牛、鸡、鸭、鹅肉块）和煮熟的土豆片放在平底锅中焙烤，然后将肉块和土豆片混合食用。