柯尔克孜族的传统饮食习俗

　　柯尔克孜族也是我国的少数民族之一，而柯尔克孜族也是跟其他的少数民族不同，也是有着自己独有的特色，而你们知道柯尔克孜族的传统饮食习俗吗？不妨随大师一起了解下吧。

柯尔克孜族的传统饮食习俗

　　柯尔克孜族特色传统食物

　　柯尔克孜族抓饭

　　“柯尔克孜”是民族自称，其含义有多种解释：“四十个部落”、“四十个姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等。柯尔克孜族多数居住在新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州。柯尔克孜人的日常饮食有馕、锅贴、库依玛克(油馕)、包尔沙克(油炸面块)、曲依包尔沙克(油炸果)、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲尔(水饺)、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等。

　　柯尔克孜族特色食俗

　　柯尔克孜族的饮食忌讳，与新疆其他民族既有相同之外，又有相异之别。 饭前洗手后，余水不可乱甩，须用布子擦干，主人让吃时客人才能吃。男客不可从女主人手中直接接取食物，以示男女有别。客人应将碗中食物吃净，切忌将剩饭倒在地上。吃饭时不可揭开厨房门帘窥视，餐后要背向门退出。 

　　柯尔克孜族特色食物

　　巴尔脊

　　这道美味是将适量的主料大米和羊肠子洗净做好准备，然后将辅料羊肉，辣子，洋葱，西红柿等切成丁或剁碎做好准备，再加上调料盐巴等，之后跟大米一起拌好装进肠子里用线封口，最后在羊肉汤里炖煮15-25分钟熟后就捞出切厚片食用。当然辅料跟调料可以以个人喜好来加减。吃时手抓或用筷子都可以。对了，还可以沾水（辣子醋蒜）吃。这道美味历史悠久，出现次数最多的是在幸福的婚礼，欢乐的节庆，礼貌热情的待客等场合上。之所以这么重用，是因为Be-je味道独特，用料搭配合理。同时也体现着我们柯尔克孜族人们的文化背景，风俗习惯等等……

　　喜人谷燸糈

　　有些地方的人们叫她萨熱絝勒

　　。但是做法大致相同吧。原料只有三种，都是大家所熟悉的大米，酥油，和牛奶。先用大米和牛奶煮成比米饭再软一点的粘饭(很浓的粥)，因为加入了牛奶的缘故，这时比平常的米饭更加洁白，然后胜入深一点的盘子里，在盘子中间将融化的酥油倒入用大勺子即可食用。这道美味无意间呈现出了大自然的美景，白白的雪山，波澜荡漾的黄色湖水，不仅能让做客一饱口福，还可以让大家有一次视觉的盛宴。也同时证明着我们柯尔克孜族人们的热情质朴，洁白淳朴的天性。

　　泼络(www.bmfsm.com)

　　需要将羊肉，洋葱，萝卜一起炒翻，放调料后加适量水，水开后将准备好的大米放入一起煮，之后差不多没有水了再盖上锅盖小心的蒸20分钟左右就可食用。在我们新疆泼络很普遍，大家翻译过来都叫手抓饭或抓饭，因为其中有大块的羊肉，为了方便直接手抓着吃。当然了还可以以个人喜好来加减辅料跟调料。我还想讲，葡萄干泼络，杏干泼络，蔬菜泼络等等。其他做法大致相同，只是先将葡萄干，杏干洗净用热水泡上30分钟左右，让它变得饱满清透，再炒，但是放大米之前倒入的水要少，因为没有肉。泼络也是我们柯尔克孜族人常吃的美食，给人的感觉是简单营养，轻松快乐的美味享受。