俄罗斯族的传统饮食习俗

　　俄罗斯族其实也是我国的少数民族之一，分布在内蒙古自治区，也是在19世纪末和俄国十月革命前后进入到了中国，所以文化传统上都跟我们有着莫大的差异，而你们知道俄罗斯族的传统饮食习俗吗？不妨随大师一起了解下吧。

俄罗斯族的传统饮食习俗

　　俄罗斯族特色传统食物

　　面包列巴

　　如今在塔城街面俄罗斯“列巴”面包店随处可见。制作正宗的“列巴”有一套严格的传统加工程序。塔城“列巴”之所以深得人们喜爱，主要原因就是除了烤制方法采用了电烤箱之外，其它的原料基本保持着原味。以前俄罗斯族人制作“列巴”放在很大的立式烤炉里用山上森林里的林木等硬杂木进行烤制。现在做“列巴”的大致方法是先用麦麸和啤酒花制作酵母，然后，用这种酵母发酵面团，将面团反复揉后，分成形状有圆有方有大有小的面团，装进烤盘，等发酵出松软的、分布有无数气泡的面团后，放进烤炉里，这样烤出的面包就叫“列巴”。

　　新鲜出炉的“列巴”外层焦黄诱人，里面酥脆松软可口、咸味芳香四溢、咀嚼唇齿留香，成为人们对于美食的一种享受。烤制好的“列巴”，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。

　　“列巴”纯正的吃法是先切块，再切片，然后抹上熬制好的果酱或者夹上俄式火腿或薄片酸奶酪。塔城市的俄罗斯族人最喜欢的果酱是草莓酱和红莓果酱。红莓果，也称马林果，是生长在西伯利亚山野著名的野生浆果，俄罗斯民歌《红莓花儿开》中就是唱的这个。巴尔鲁克山、塔尔巴哈台山遍布野生草莓，河谷中则广泛分布有“马林果”。还有一种叫野生树莓的植物，树莓的果子也是当地人制作果酱的原料之一。

　　在塔城的俄罗斯族朋友告诉我：上至达官贵人、下至平民百姓,不论尊贵贫贱,“列巴”一日三餐不可或缺。其实，正像五谷杂粮世世代代养育了汉民族一样；“列巴”养育了俄罗斯族人民。一粥一饭来之不易，人们对食物的情感，正是对生活的热爱。

　　俄罗斯族特色食俗

　　俄罗斯族非常重视传统节日，尤其以过“复活节”最为隆重。过节前一周，不吃荤，只吃素。过节这天，每家除准备丰富多彩的“比切尼”（糕点）之外，还要准备煮熟的彩蛋，即将煮熟的鸡蛋涂上红、黄、蓝、咖啡、绿、紫等色彩。进门的客人首先要和主人互相祝贺节日，接着主人给客人递过一个彩色鸡蛋，表示庆贺。主人和客人还可以一起玩碰鸡蛋的游式。客人入座后，主人要拿出丰盛的食品和饮料招待客人，其中有一种高３０多厘米、直径２０多厘米的圆型塔式面包，称为“古力察”。这种面包是由糖、油、鸡蛋和牛奶等原料制成，表面涂有晶莹的糖粒和彩色的奶油，不仅颜色悦目，而且松软可口，招待客人时，一般要把它切成片后食用。 (www.bmfsm.com)

　　俄罗斯族饮食习惯

　　俄罗斯族人以面食为主，主要吃面包及各种馅饼。副食品有各种蔬菜及猪肉、羊肉、牛肉、牛奶，还有腌制的各种蔬菜等。居住在乡村的俄罗斯人，家庭几乎都养有头数不等的奶牛，户户都会精心制作奶油、奶酪、果酱、果丹皮等美味可口的食品。