怒族的传统美食特色

　　怒族在少数民族中语言方面较多的民族，在传统美食方面其实也是非常具有特色，而你们知道怒族有着怎样的传统美食是能吸引到外来人呢？不妨随大师一起来了解下吧。

怒族的传统美食特色

　　怒族的特色美食

　　侠辣与巩辣

　　侠的意思是肉，因此侠辣就是肉炒的酒。巩是鸡蛋的意思，巩辣就是鸡蛋炒的酒。侠辣常用鸡肉为原料，先把肉砍剁成小块，在炒锅中放进酥油或漆油，加热后倒入肉块。把肉块煎炒的又脆又黄时，将火撤小，再把烧酒倒进锅中，盖上锅盖煨上五六分钟，就可以连酒连肉倒出来品尝了。此外，它也是傈僳族的喜爱。一般来说，只要是有条件，主人总喜欢端出侠辣和巩辣来宴请宾客。

　　细说怒族漆蜡妙食

　　怒江傈僳族自治州的福贡、贡山、泸水县及兰坪白族普米族自治州都产漆蜡，其中尤以福贡县为最多。 

　　漆蜡，当地土著民族称之为漆油。它是从漆树籽中榨出来的油，这种油冷却后凝固成块，颜色比黄蜡稍浅，所以商品名又称为漆蜡。漆蜡可以食用。制作方法也在翻新。有的把漆蜡溶化后，混入猪油、菜油、核桃，比例约为2比1，待冷却后凝固成固体油，携带十分方便。当地居民也用这种油，作为亲友间相互馈赠的礼品。 

　　峡谷傈僳族、怒族群众，用炼得滚烫的漆油炒米酒，炒仔鸡给病人或产妇滋补身体，益气补务功效显著。还有人用漆蜡混合蜂蜜、贝线蒸制服用，可治疗肺结核症和气管炎。

　　细说怒族咕嘟饭

　　怒族咕嘟饭

　　把先前舀出的开水适量倒进锅里，盖上锅盖炯上片刻，再搅拌，再焖，反复几次。这样做出来的饭，有一种沁人心脾的香味，入口之后，回味绵长。由于在烹任过程中，会发出"咕嘟咕嘟"的面粥沸腾声，因此当地人形象地称它为"咕嘟饭"。

　　怒族烧鸡粥(www.bmfsm.com)

　　如果说“咕嘟饭”体现的是原汁原味的粮食味的话，烧鸡粥则是将肉味和粮食味结合在一起的佳肴。怒族人很喜欢把肉菜与饭食拌在一起食用，如举行婚礼或节庆时吃的肉拌饭就很有特点。烧鸡粥的做法是这样的，杀一只鸡，取一定数量的鸡肉剁成小丁，放进淘好的大米或荞面里，放水用文火煮成肉粥。所谓“烧”，并不是烧鸡，而是烧盐。先把漆油放在一个饭勺里备用，然后把一小舵盐放到火上烧，待到其滚烫时加到油中，使其迅速溶化，必要时再加热一下。把这些油、盐混合的佐料装入已煮熟的鸡粥里，搅匀，一锅喷香的烧鸡粥就做好了。