俄罗斯族是中国其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。俄罗斯族总人口为15609人，主要集中聚居在新疆维吾尔自治区西北部。你的民族是哪一个呢？你知道在俄罗斯族的历史文化知识都有哪些吗？俄罗斯族特色小吃是有哪些呢？是有格瓦斯、列巴、玛洛什等等著名的小吃。
俄罗斯族名小吃_俄罗斯族有哪些美食
列巴
俄罗斯谚语：“列巴、盐、水是上帝的食物。”可见列巴在俄罗斯人生活中的地位了。新鲜出炉的“列巴”外层焦黄诱人，里面酥脆松软可口、咸味芳香四溢、咀嚼唇齿留香，成为人们对于美食的一种享受。烤制好的“列巴”，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。列巴是俄罗斯人的主食，可以说一日三餐都离不开。吃列巴时要切成片，上面涂抹黄油或果子酱或酸奶皮子一起吃。另外，喝“苏波”汤时主食就是列巴。他们把和列布当做生命，当做最圣神的食物。列巴是定情的信物，用列巴迎接尊贵的客人是俄罗斯族最高的礼物，用列巴迎送新人是最真诚、最神圣的祝福。
格瓦斯
“格瓦斯”是一种饮品，于1850年左右经由沙皇俄国传入塔城等北疆大地落地生根。经过智慧勤劳的各族人们不断改良，成为新疆塔城人自酿的一种极具地域特色的地方传统酵饮。“格瓦斯”作为浓郁西域风情的民族文化饮品，味道十足。已经成为北疆人们夏日不可或缺的消暑佳酿。格瓦斯不含酒精，没有度数，是夏季老少皆宜的一种纯天然饮料，如同汉族人的绿豆汤，有败火、利尿、开胃等功效。说是佳酿，是因“格瓦斯”发酵而来。细酌慢品，若从酒精度这个严格意义上来讲，香甜爽口沁人心脾的格瓦斯不能算作酒，甚至连啤酒都称之不上。再不胜酒力的人，畅饮多少都不会醉。可是他虽然不能醉人，但却能令人醉心。
玛洛什
“玛洛什”是俄语“冰激凌”的意思。是由俄罗斯人通商时从故乡带到塔城市的，而塔城又盛产优质牛奶，传统工艺加优质原料，美味玛洛什便成为塔城的美食名片了。塔城“玛洛什”由纯奶和鸡蛋做成，色彩黄润，吃一口在嘴里，浓郁的奶香和蛋香立刻侵占了你，会吃的塔城人还在“玛洛什”中加拌上酸奶，味道更加酸甜爽口。塔城人吃“玛洛什”还喜欢在大雪飘飞的冬天，“玛洛什”走进了火锅店。外地人都知道冬天吃火锅过瘾，却不知道，在火辣辣地火锅桌上，吃塔城“玛洛什”更是一种极大的享受。
土豆烧牛肉
土豆烧牛肉已经成为俄罗斯民族的一张名片，但就其正宗的制作方法来说，多数人却不了解。做这道菜先要将牛肉洗净切成核桃大小，再将土豆切成菱形块备用。锅中加入较多的食油，待油热后放入牛肉块翻炒，炒至水分干后，加适量的盐、洋葱末翻炒片刻，然后放土豆块翻炒，再加入调成稀糊状的番茄酱，酱汁以淹没土豆为宜，再放几片苏波叶，盖锅盖，用温火炖，待肉熟土豆酥软后就可盛盘食用了。
尕得列得
尕得列得也称之为红焖肉饼，这是塔城最受俄罗斯人喜爱的传统菜肴之一，“尕得列得”的制作用料讲究，工序繁杂，所以通常是在家宴或节假日的餐桌上出现。做“尕得列得”先要将牛肉剁成肉泥，打入一个鸡蛋，加少许盐，适量的淀粉，然后充分搅拌，拌好后放在一边待用。土豆削皮切成菱形块备用。取锅加入植物油，待油热后，将拌好的肉泥，蘸上面粉炸至六七成熟，接着再炸土豆块，炸好后放在肉饼上面。将搪瓷锅放在火上，锅内倒入调制好的西红柿酱，放入几片苏波叶，加适量的盐，倒入适量的熟油，用温火炖约30分钟，就可食用了。做熟的得列得土豆金黄透红，肉饼松软，汤汁略带酸味，色香味美，油而不腻，老少皆宜。
小结：俄罗斯族还是非常多的美食，列巴就是俄罗斯族人特有的美食，还有一些或者是格瓦斯这些也是只有俄罗斯族人特有的饮品。俄罗斯族很多美食都是非常有自己的特色的。
中西合并的俄罗斯族饮食文化
俄罗斯族的传统饮食以面食为主，主要有面包“合列布”、鸡蛋煎饼“布里内”、发面煎饼“阿拉吉”、油炸或烤制的包子“比拉什给”、饺子“别列灭尼”等。合列布是自家烤制的。和合列布的面要用俄罗斯人自制的酵母，叫“得罗日”。和面时，先要将得罗日在清水里泡一夜，然后加入面粉搅成糊状使之发酵，发酵后再和成面团，再发酵，揉面，再发酵，最后才揉成面包团放在烤盘里，发酵半个小时左右才放进烤炉里烤制。
和面时要放一点盐，面和得要软一些。揉好的面团要在俄式大火炉里烤制。俄式大火炉长约2米，高约1.3米，俨然是一个庞然大物。它是用木柴作燃料的。最早俄式大火炉就在俄罗斯族家庭中，它既是烤列巴、煮汤、烧水的炉子，又是全家取暖的工具。后来俄罗斯族家庭中使用土炉子和生铁炉子后，这种俄式大火炉就被请到了院子里，几家人合用。再后来有了俄罗斯人开的列巴店，大家都去列巴店买列巴了。
合列布是俄罗斯人的主食，可以说一日三餐都离不开。吃合列布时要切成片，上面涂抹黄油或果子酱或酸奶皮子“斯灭达尼”一起吃。另外，喝“苏波”汤时主食就是合列布。俄罗斯谚语：“合列布、盐、水是上帝的食物。”可见和列布在俄罗斯人生活中的地位了。他们把和列布当做生命，当做最圣神的食物。和列布是定情的信物，用和列布迎接尊贵的客人是俄罗斯族最高的礼物，用和列布迎送新人是最真诚、最神圣的祝福。
俄罗斯族的日常饮食比较简单，一日三餐，主食就是列巴。早餐叫“扎无塔拉卡”，一般是喝红茶或牛奶，吃一两片列巴，吃列巴时要在上面涂抹黄油或果酱等。中餐叫“阿别得”，是一天中的正餐。中餐一般有“苏波”汤、土豆烧牛肉或红焖肉饼等，并配以列巴。苏波是俄语肉菜汤的音译，是俄罗斯人日常生活中最普通最常见的一道菜，相当于汉族人的肉汤或菜汤，只是操作方法及作料不同而已。
烤制甜点是塔城俄罗斯族饮食的又一重要特色。塔城俄罗斯人喜欢吃甜点，甜点不仅是待客时的必备品，而且是日常喝茶时的佐料。塔城俄罗斯人都是在自己家中的烤箱里烤甜点。他们烤制甜点以发面为主，主要品种有奶油小面包“布拉其给”、果酱派“比罗哥”、果酱卷“鲁列特”、圆柱体面包“古力其”，另外还有不用发面的饼干“皮且尼叶”、小面包圈“苏式给”等。
“布拉其给”是俄语奶油小面包的音译。它是用面粉、奶油、砂糖、鸡蛋等和面经发酵后烤制而成的面点。其制作方法是：先将酵母在温水中化开，放白糖、盐各一勺，加入适量的面粉搅成糊状使其发酵，待酵母糊充分发酵成泡沫状时，将适量的奶油化开，加入适量的砂糖，打入四五个鸡蛋，用打蛋机将其搅拌成雪花状（不流动），然后倒入酵母糊中再搅拌匀，将干面粉徐徐倒入，和成柔软的面团，放在温暖的地方使其发酵。
待面团发起，里面呈大蜂窝状，扒开一闻，酵母香味扑鼻，方取出面团，用手轻柔成一个个小圆面团，放入拷盘内，用毛刷蘸蛋糊刷在小面团上，放置30分钟后，再将拷盘送进烤炉内烘烤。出炉的布拉其给油亮金黄，入口酥软香甜，营养价值高，深受老人、小孩的欢迎。俄罗斯族因为喜欢吃甜食，所以经常在家里烤制布拉其给，除自己做早点食用外，还用于待客。
“瓦列尼耶”是俄语各类果酱的音译总称。果酱是俄罗斯人生活中不可缺少的食品，它既是喝茶时的佐料，又是烤制各种甜点时必备的配料之一。俄罗斯族女性几乎个个都是制作果酱的能手。夏秋季各种水果陆续上市，俄罗斯族女性就将它们买回来自制果酱。她们做的果酱品种有苹果酱、草莓酱、杏子酱、李子酱、葡萄酱等。
腌制酸菜也是塔城俄罗斯人饮食中的一大特色。塔城俄罗斯人不仅喜欢吃生伴的黄瓜、西红柿和洋葱，而且喜欢把黄瓜和西红柿用大玻璃瓶子腌起来，封好口，冬春季吃。他们腌泡的黄瓜和西红柿是酸的，吃起来清爽、可口，是下酒的好菜。(www.bmfsm.com)
塔城俄罗斯族的饮食是怎样的
塔城市的俄罗斯族是俄罗斯移民的后裔。在许多方面保留着早期在俄国生活的传统习俗，同时又深受汉族和其他民族的影响。由于俄罗斯族的传统烹饪方法由母系维持，所以制作方法多由母亲传授给女儿。而国内一代俄罗斯族多为跟随中国丈夫而来的俄罗斯族妇女，所以塔城俄罗斯族的饮食还是保留了很多鲜活的民族特点。从某种程度上说，传统饮食是民族特性的一种反映。俄罗斯民族热情豪放，朴素诚实，其传统饮食也融入了这种性格特点。俄罗斯族的传统饮食虽然不像汉餐那么讲究，食物品种也比较单一，但他们也有独具风味的美食，并逐渐形成了自己的饮食特点。
“冷酸灵”塔城市俄罗斯族喜欢吃酸的食品。面包、牛奶是酸的，菜、汤也多以酸为主。散发着浓浓茴香味的酸黄瓜以及专门腌制的青西红柿更是他们的最爱。塔城市俄罗斯族的午餐多数是冷盘。其饮食丰富多样特别体现在凉菜上，以各种香肠、火腿、咸鱼、凉拌菜、奶酪等为主。特别钟爱的蔬菜主要有黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和洋葱。
苏甫汤塔城市俄罗斯族午餐、晚餐喜欢喝汤，品种有肉汤、鱼汤、酸菜汤、红菜汤、白菜汤等。“苏甫”是塔城市的俄罗斯族人制作的一种汤菜的名称，汉语称其为“苏甫汤”。“苏甫”的原料有牛肉或羊肉、葱、莲花白、土豆、西红柿、胡萝卜和桂树的干叶等等。桂树干叶在汤里起非常主要的作用，使汤有一种特殊的香味。
红茶塔城市俄罗斯族喜欢喝红茶，在茶中加柠檬片和糖；或加入黑加伦、蓝莓等形成口感极佳的果味茶。倒茶时，先从茶炊里倒出一些酽茶，然后用水冲淡。因为俄罗斯族的饮食以奶油、肉类等高脂、高热量荤食为主体，所以他们每天均要饮用大量的红茶，这对降低血脂、减肥、防止心脑血管硬化十分有利。
馅饼（比罗什给）馅饼在塔城市俄罗斯族饮食中有着不可忽视的地位。每逢重要节日、新年、洗礼、生日、婚礼以及葬礼，馅饼作为一道重要的菜肴，都是必不可少的。俄式馅饼有着“太阳”、“伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种含义，古谚语中说道：俄罗斯族的一生都伴随着馅饼。塔城市俄罗斯族的馅饼不仅制作方法多样，在馅饼用料、形状等多方面也是异彩纷辰。俄式馅饼的形状除了常见的圆形外还有三角形、正方形、长方形、露馅形、半露馅形、封闭形等等。
除以上特色饮食外，塔城市的俄罗斯族人还喜欢吃布勒里（摊饼）、卡提也提（肉丸子）、牛排、烤火鸡、瓦涅里给（奶子饺子）、烤乳猪、奶子面条等。
