柯尔克孜族小吃有哪些

　　柯尔克孜族是中国其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。柯尔克孜族共有人口17.5万人，绝大部分在克孜勒苏柯尔克孜自治州。你的民族是哪一个呢？你知道在柯尔克孜族的历史文化知识都有哪些吗？柯尔克孜族特色小吃是有哪些呢？是有宝扎、沙尔阔勒等等著名的小吃。

　　柯尔克孜族烤全羊

　　制法：

　　1、选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物。

　　2、再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了。

　　3、将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟。

　　特点：

　　味道鲜、火候好的烤全羊，吃起来外脆内嫩，余香满口。柯尔克孜人称其为“卡瓦布”，是柯尔克孜族的传统美食。

　　中国柯尔克孜族特色美食：抓饭

　　柯尔克孜族——柯尔克孜族抓饭

　　“柯尔克孜”是民族自称，其含义有多种解释：“四十个部落”、“四十个姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等。柯尔克孜族多数居住在新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州。柯尔克孜人的日常饮食有馕、锅贴、库依玛克(油馕)、包尔沙克(油炸面块)、曲依包尔沙克(油炸果)、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲尔(水饺)、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等。(www.bmfsm.com)

　　柯尔克孜族的小吃有什么特色

　　1、宝扎

　　“宝扎”是柯尔克孜族人一种营养丰富的饮食，冬季裏，柯尔克孜族主人常用“宝扎”招待客人。

　　“宝扎”是用糜子面做成的一种稀糊糊，味道微甜带酸，略含酒精，喝后增加人体的热量，所以人们只在冬季食用，几乎每个柯尔克孜族家庭主妇都会做。做法是用糜子面在锅裏打成稠糊糊，熟后倒在木桶裏，待温度降到不烫手时，把用麦芽粉做成的醇头放入其中，然后加盖捂上，使其发酵，第二天用凉开水冲稀，并用布过滤即成。

　　宝扎含有多种营养成份，被认为是一种补血的营养品，牧民用它来治疗贫血等疾病。同时还有帮助消化的功能。在冬季柯尔克孜族牧民无论做什麼样的好饭菜来招待客人，总忘不了让客人们尝尝他们的宝扎，以表达主人的盛情。

　　2、沙尔阔勒

　　在柯尔克孜族的食谱中，许多饭食常用牛羊肉作为主角，但沙尔阔勒这种饭却不用牛羊肉。

　　“沙尔阔勒”意为“黄色的湖”。这种饭做出来恰如一座金色的湖呈现在你眼前，造型别致，富有艺术性，这是把大自然的美景，巧妙地搬到了餐桌上，不仅让人们饱尝口福，且得到美的享受。

　　其原料为大米、牛奶和酥油，做法是用牛奶和大米做成粘饭，色洁白，放在椭圆形盘子四周，并把粘饭做成起伏的山峦、盘子中央搞成低洼的盆地，然后把黄灿灿溶化的酥油放在中间，犹若金色的湖水。牛奶做成的粘饭呈雪白色，饭粒中散发出来的热气，恰似雪山山顶上的白云，客人望见这般景色顿时适于大增。用饭时用手抓，或用勺子盛上饭再醮上“湖中”的酥油，其味油而不腻，可口难忘。柯尔克孜族主人常用这种饭来招待亲朋好友，表达对客人的热情。