怒族是中国其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。怒族共有37523人(2010年)，主要分布在云南省怒江傈僳族自治州的泸水一带。你的民族是哪一个呢？你知道在怒族的历史文化知识都有哪些吗？怒族特色小吃是有哪些呢？是有咕嘟饭、漆油茶、咕嘟酒等等著名的小吃。
怒族人的美食有哪些,怒族人日常饮食
咕嘟饭
怒族人的主食是包谷、养等粗粮，然而他们粗粮细做，创造出许多独具特色的做法，“咕嘟饭”便是其中之一。“咕嘟饭”的原料是包谷面或荞面。先把一满锅水烧开，舀去一半水待用。将包谷面或荞面装进锅里，盖上锅盖煮。等水渗透包谷面或荞面后，用小勺搅拌，这时面粥会越煮越稠。
之后把先前舀出的开水适量倒进锅里，盖上锅盖焖上片刻，再搅拌，再焖，反复几次。这样做出来的饭，有一种沁人心脾的香味，入口之后，回味绵长。由于在烹任过程中，会发出＂咕嘟咕嘟＂的面粥沸腾声，因此当地人形象地称它为“咕嘟饭”。
漆油茶
漆油茶所含的漆油是从漆树果实榨出来的油脂，呈腊黄色或灰褐色。其性温，味辛淡，是僳僳族、怒族特有的食用油。居住在云南怒江地区的怒族、僳族，与西藏察隅地区接壤，食俗受藏族影响；但怒江地区地处亚热带，不产牦牛和酥油，而产漆蜡。僳僳族、怒族同胞就用漆油代替酥油，制成漆油茶，又香又解渴，既富含营养又具民族特色，是他们待客的名饮料。
咕嘟酒
怒族咕嘟酒是云南省怒江僳僳族自治州贡山县的特产。怒族咕嘟酒的酿制法，其第一步与羌族的蒸蒸酒根基沟通，即将玉米粉制成酒。其特点表此刻饮用时先将坛中的酒同酒糟盛一部分到盆中，插手适量开水，再拌入些蜂蜜或糖，滤去渣，饮其汁。
琵琶肉
琶琵肉腌制的具体方法，是将宰杀后的猪刮毛洗净，开膛取出内脏，剔去骨头。然后撒上用花椒、胡椒、草果、盐等调制的佐料面，还要抹上烧酒。用线把刀口缝好。在猪耳朵里各塞上一个核桃，在猪鼻孔里也各插一根粗细刚好能塞严鼻孔的小木棍。
放置几天之后，取出木棍，灌一些盐水进去，再塞严木棍。同时在针线缝合处涂上一些核桃油。如此反复数次后，就可放在火塘篾笆上熏或晾在房头，等到干了之后即成一具完整的琵琶肉，一般情况下，头年腌制的琵琶肉要到大年三十晚上才食用。由于腌制方法复杂，存放时间较长，所以其味道非常可口。
怒族饮食文化
怒族的主食是玉米，兼食大米、荞麦、大小麦、天仙米、小米等。肉食主要有猪、鸡、牛、羊、鱼及猎获的野味。蔬菜有青菜、白菜、南瓜、萝卜、芋头、洋芋、红薯、洋丝瓜及各种采集之物。佐料有辣椒、葱、姜、野花椒、蒜等。甜食以蜂蜜、蔗糖为主。水果有甜桔、柿、黄果、桃、李、梨及芭蕉等。
1949年前，怒族的生活很艰辛，炊具除了一个石三角（铁三角要富户才有）及一口土锅外，就只有些木盆、木碗、竹筒、木勺、木盐臼等物品。加之由于怒族一年生产的粮食常只够四五个月多至半年之用，故一般的农户每天都是只能吃两餐饭，且以稀饭为主。只有在客人到来或逢年过节、遇有大事时才能偶尔吃上一顿干饭。因粮食紧张，怒族要花大量的时间去采集、狩猎，并以此来维系半年左右的生存。进餐时，全家人围坐在火塘边，将煮好的饭锅置于堂屋中间，各人将饭盛入碗中就吃。偶尔将辣椒弄成面儿放上一点儿酸水调和后作佐料，下饭吃。如遇上杀鸡、宰猪，进餐时要将鸡头、肝、肠、血、脑等他们认为好吃的东西献给老人吃，如遇有客人，主人则尽量请其吃好的东西。同时，因怒地不产盐，故这里的盐价极贵，而且量极少，很多人家常无盐吃。“富人”也只能用线将青盐拴住，吃饭时，将盐放入汤中涮两下就取出。只有在孩子哭闹时才取一点儿哄孩子，而绝大多数的人家却连哄孩子的盐都没有。
因怒江峡谷降雨量多，空气湿度很大，入春后到冬季前，怒地的蚊虫也很多，加之怒族的生活很艰辛且贫乏，故怒族男女多嗜烟酒。因诸多因素的制约，怒族加工粮食的工具主要是木碓，石磨出现的时间也不长。其烹调技术亦不发达，其主要烹饪技艺为煮、蒸、烧、炸、烙、爆等。他们的特色饮食主要有以下几种：乳猪、“侠辣”、“巩辣”、肉拌饭、包谷砂干饭及稀饭、“龙布拉快”、漆油茶、琵琶肉、咕嘟饭、扁米饭、红烧硕鼠、漆油炖鸡、炸蜂蛹、蜂蜜糯米粥、麻子豆腐、树花菜、泡梨水、烤茶、火爆包谷花等，其中的一些食品还属药膳，有很高的保健价值。(www.bmfsm.com)
怒族人的美食有哪些，怒族人日常饮食
从食品种类来看，各地怒族均以玉米为主食，此外还有部分稻米、荞、麦、青稞(主要是北部怒族地区)、高粱、小米等谷物。肉类食品除猎获物外，主要有猪、鸡、牛、羊。过去怒族极少种植蔬菜，现在已有较大的改变。蔬菜种类主要有青菜、白菜、南瓜、洋丝瓜、黄瓜、豌豆、四季豆、马铃薯、萝卜、蔓菁、辣椒、葱、蒜等。此外，各地怒族均有以漆树籽榨油食用的习惯。
玉米的食用方法多为煮粥，加工和食用方法较为考究。先用木制脚碓将风干的玉米粒适量泼水后舂成去皮的玉米瓣，吃时将玉米瓣加上豆类和肉食在土锅中熬成粥，可稠可稀。虽然这种加工烹饪方法费工费时，但因去了玉米表皮，吃时清香爽口，故至今这种方法仍是各地怒族的传统食俗。此外还有爆玉米花，烤青玉米棒，或与大米、荞麦等其他谷物共煮的食法。
面食加工方法中以阿龙支系的石板煎饼最具本民族特色。这是用当地所产的石板做平底煎锅所摊烤的薄饼。石板质地细腻平滑，火烧不裂，烤制煎饼不糊不粘，色、香、味俱佳，食者赞不绝口。
对于孕妇和病人来说，漆油炖鸡是必不可少的滋补食品。其方法是先炒后煮，特点是香味浓郁。而招待贵宾的佳肴则是“侠拉”，在阿龙语中意为“酒焖鸡”。方法是将鸡肉用漆油或酥油炒至肉色变白，水干流油时加入水酒，再炖煮。特点是酒中有肉，肉中有酒，酒肉合一，味道鲜美，香甜中带辣，妙不可言。而在逢年过节、亲友团聚之时，则吃油煎小米饼(俗称“仙米粑粑”)和肉拌饭。肉拌饭在怒苏语中称“其考一”，即大家把各自带来的饭和肉、菜放在大簸箕中拌匀，席地而坐共同分享。
