撒拉族小吃有哪些

　　撒拉族是中国其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。撒拉族中国信仰伊斯兰教的少数民族之一，主要分布在青海省循化撒拉族自治县。你的民族是哪一个呢？你知道在撒拉族的历史文化知识都有哪些吗？撒拉族特色小吃是有哪些呢？是有搅团、炸油枣等等著名的小吃。

　　撒拉族小吃——搅团

　　分一般搅团和油搅团两种。一般搅团用青稞面、豌豆面、荞麦面、玉米面做成。具体做法是将面均匀撒入开水锅中，用筷子不停地搅拌，防止结团夹生，搅到粘稠状，盛入盘中，用勺子压扁，加上盐、醋等调味品即可食用。

　　油搅团的做法是在锅中放少量水，烧开后撒面入锅，同时将食油倒入，用筷子搅拌，等面和油熟透后盛入碗里，用手抓着吃。油搅团一般都用麦子面做。

　　撒拉族饮食风俗

　　撒拉族，主要居住在青海、甘肃等省。主要从事农业，种植小麦、青棵、养麦、土豆、蚕豆、豌豆、蔬菜、瓜果等。饲养马、牛、羊、驴、骡、鸡、鸭、兔等。习惯上日食三餐。主食多为面点，如花卷、馒头、烙饼、面片、拉面、擀面、搅团等。所制散饭颇有地方特色，制法是将面粉或都面徐徐撒入开水里，搅成糊状的面粥。搅团的制法与散饭相同，只是比散饭要稠一些。食用时配以酸菜和蒜泥、辣椒等辛辣作料。撒拉族多由年轻妇女和姑娘专司做饭、端盘子，不与老人、长辈同桌。他们一般喜饮茶，不饮酒，茶主要是奶茶和麦茶。为亡人祈祷时要煮麦仁饭。麦仁饭是小麦去皮后与羊（或牛）杂碎及少许豌豆、蚕豆放人大锅里熬煮，成熟后再加一些面粉、盐、花椒粉等‘制成的像粥似的饭。在食用前，要请全村男女老少自带碗筷来吃，先男人，后妇女，席地而坐，随来随吃，因故不能来的也可让别人带回去。亲友之间往来，一般要互赠锅馍、酥盘（一种类似大馒头的蒸馍）、“比利买海”（用植物油、面粉制成的油搅团）等，节日通常炸油香。(www.bmfsm.com)

　　撒拉族特色清真小吃——炸油枣

　　炸油枣，就是青海撒拉族清真小吃中的一种。煮熟的红枣裹上发酵了的面粉，快速地在滚烫的油锅中炸过，外面包裹的面粉变得金黄酥脆，里面的红枣依然甘甜多汁。一口咬下去，外面脆，里面嫩，香甜可口，回味无穷。

　　 制作炸油枣，有几个关键的技巧：第一，发酵的面粉要和的刚好，不能太稀，太稀了裹不住红枣，也不能太干，太干了炸不脆。第二，红枣要选报满，个大的，有时也可以用无核的蜜枣。第三，炸枣的要用菜籽油，油温要控制好。掌握了这三样技巧，就能炸出香脆爽口的油枣了。