黎族小吃有哪些

　　黎族是中国其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。黎族人口数为1,247,814，主要聚居在海南省中南部的琼中县。你的民族是哪一个呢？你知道在黎族的历史文化知识都有哪些吗？黎族特色小吃是有哪些呢？是有黎族甜糟、槟榔等等著名的小吃。

　　黎族的风味小吃

　　黎族过去多采摘山蕨、草菇、竹笋及其他野茶佐餐。近年种植蔬菜已日渐增多，此外还种植花生、芝麻等油料作物。家家户户养牛、养猪、养狗，肉食以牛肉、猪肉为主，兼以取野猪、野禽、蛇、田鼠为食。牛大都在外野放，每户都有自己的木铎，挂在牛脖子上作记号。牛群是家中财富的象征，不易宰杀，只有碰到大喜事时才宰杀。杀猪也是如此。

　　此外，黎胞家家都有腌制食物的习惯。例如，将鱼和嫩玉米一起切细，加盐放入瓦罐中腌后煮着吃。罐里的咸水汁可长时间保留，再行腌制，认为此汁时间越久，腌的菜越咸香可口。腌泡成的酸菜，黎语称为“南沙”，一般多用野菜腌泡。采下能吃的野菜，剥去根须老叶，用清水洗干净，加上牛骨、猪骨或其他兽骨，放适量生盐，一起入罐中密封发酵。经过长时间腌泡的野菜，酸味浓烈。俗语说：“一家吃‘南沙’，全村都闻到。”

　　槟榔是黎族的吉祥信物，非凡是黎族妇女更为喜爱。黎家居住的五指山区盛产槟榔。槟榔果有生吃、晾干吃两吃法。生吃，即把新鲜的槟榔果切成小片，果核和果肉同时嚼吃；干吃，即把果子煮熟晾干，保存起来供长期食用。吃槟榔不能直接食用它的瓤肉，要与“扶留叶（俗称“萎”）、灰浆（用蚌灰或石灰调制而成）一起嚼食，即所谓“一口槟榔一口灰”。具体食法是：先将槟榔果切成小片，取灰浆少许放在萎叶里，然后裹住槟榔片放口中慢慢咀嚼。此时口沫变成红色，便把口沫吐掉而细啖其余汁，愈嚼愈香，津津有味，直至脸热潮红，这谓之“醉槟榔”。此外传统特色小吃还有：海南粉、清补凉、海南米糕、三色饭、甜糟、山兰酒、竹筒饭、椰子糕、珍珠椰子船、文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊等。

　　海南特色风味小吃 乐东黎族甜糟

　　黎族甜糟是用黎族特产山兰糯米发酵而制成的。黎家的人民将山兰糯米饭，拌以黎山特有的植物做成的酵母，再装到竹篮里然后用新鲜干净的芭蕉叶盖好，让其自行发酵几天后再密封进坛里，经过半个月时间便成为甜糟。其实黎族甜糟营养价值很高，用来煮鸡蛋则更香美。如果将毯炳装在坛里深埋地下，经三、五年挖出，则甜糟已人部化为浆液而变成“山兰酒”。

　　山兰酒是黎族的“茅台”，称之为“biang”系采用黎族所居山区一种旱糯稻——山兰稻米和黎山特有的植物，运用自然发酵的办法制成。

　　山兰酒传统的酿造方法颇为独特，制作时，将山兰米蒸熟揉散成粒，再把用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中，然后放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐内，上面也用芭蕉叶封盖。三天后，朝下的竹筐尖部开始往置于筐下的陶土罐子里滴出浆水，这就是山兰纯液，呈乳白色。待山兰纯液滴干后，竹筐内的酒渣还可再用黎族传统工艺进行酿造，酿造出来的酒就是山兰白酒。(www.bmfsm.com)

　　海南南瓜饭 - 白沙黎族自治县地区美食小吃

　　海南南瓜饭

　　南瓜(pumpkin):葫芦科(cucurbitaceae)南瓜属中叶片具白斑、果柄五棱形的栽培种，一年生蔓性草本植物。学名Cucurbita moschata Duch．，别名中国南瓜、番瓜、倭瓜；饭瓜等。染色体数2n一2x=40(～18)。每100克鲜果含水分91．9～97_8克、碳水化合物1．：3～5．7克、胡萝卜素()．57～2．4毫克等营养成分。嫩果或成熟果作菜、作馅料。种子含油量达50％以上，1r加工成干香食品。

　　南瓜饭是寨子里黎族人的家常饭，也是招待客人的食品。

　　南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食用。

　　雷公笋 　　南瓜饼南瓜饭是寨子里黎族人的家常饭，也是招待客人的食品。 黎寨流传着一首歌谣：“今日出门好运气，主人恰煮南瓜饭，味又香来色又美，诱得外人找上门。”黎族人通常把洗净的南瓜切成手指长的片儿，然后掺入约为南瓜重量1.5倍的山兰米，加入适量的水煮。煮南瓜饭时不能随便掀锅盖，更不能搅拌，这样才能在饭煮熟之后香气四溢。南瓜饭营养价值很高，能清火去热，对糖尿病、肝病等均有一定的疗效。

　　[原料]：南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。

　　[制作]：

　　1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。

　　2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶

　　煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。

　　[特点]：熟烂略有咸味，适合食用。